河源食堂承包必須堅持的五大原則以及食材配送方式

作者:惠州市豐佳餐飲管理服務有限公司 日期:2022-06-13 閱讀量:

  承包食堂要準備有效工商營業執照及各項國地稅等證照、餐飲服務許可證、食品衛生安全管理員證和廚師等級證及人員健康證。需要是具備經營能力的公司或個人,有一定的經營管理信譽,承包期評估合格,通過ISO認證飲食服務企業優先考慮。下面小編分享關于河源食堂承包必須堅持的五大原則以及食材配送方式的內容,歡迎閱讀!


河源食堂承包必須堅持的五大原則:


  一、堅持保質保量,不弄虛作假。把質量和服務放在第1位,保證客戶員工吃的安全、放心,領導滿意、安心。


  二、不涉足“羊毛出在羊身上”的回扣潛規則。河源蔬菜配送當今天社會做生意,如果沒有點好處,是很難運作的,但是不要因為好處,而扭曲了合作的初心。好處可以給,但必須是從蔬菜配送公司合理的利潤里拿出來分享,而不能壓榨員工伙食費。所以如果一定要分享的話,也必須保證把事情做好為前提。


  三、蔬菜配送合法經營、誠信合作。所有的經營項目必須在法律法規允許的合法范疇,證照齊全,合理納稅。簽約合作,照章辦事,遵守原則。


  四、貨源正規,安全保障。所有貨源必須從正規渠道進貨,符合國家食品安全生產標準,并能通過食品安全檢測。同時,要在保質期內銷售和食用。做好進貨及安全管理臺賬,隨時可以追溯到源頭。


  五、按流程配送,不走捷徑。從采購、驗收、分檢、質檢、裝缺、運輸、交貨及客戶驗收。任何一道程度都不能少。對客戶負責,也是對自己負責。


河源食堂承包食材配送方式:


  一、食堂蔬菜需求特點:時下,各食堂的經營主要分為后勤分組經營和租賃承包經營,不管哪種經營,所有人員的工資都要從中掙回。食堂在經營的同時不僅要保證學生的健康,還要顧及所有員工的工資。批發市場是當下各高校的主要選擇?,F時農產品的配送主要還是消費者通過蔬菜批發市場或者農貿市場來自主采購, 但專業的蔬 菜配送公司業已發展起來,并且這將是未來的方向。


  二、各高校的現狀:各高校通過瀏覽網站,了解各種蔬菜的信息,按照需求給物流中心發去訂單(可以是電話、傳真、E—mail等),物流中心把各高校的訂單匯總、調整后,按照訂單要求及供需方的具體情況準時配送,其優點如下:價格便宜。通過集貨形成規模效應,減少中間環節,使蔬菜的成本大大降低。蔬菜品質可以保證。配送中心擁有自己的蔬菜基地,對蔬菜的種植、農藥的使用量和蔬菜質量均有嚴格要求。配送時間準確。每天早 8—9 點和下午 2—3 點把蔬菜定時送達各高校。


  三、供應商基本要求: 食堂蔬菜需求量穩定,要求種類比較繁多,對價格有嚴格的把關。新鮮度強,通常不做儲存。而蔬菜的價格浮動較大。


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