海鮮保鮮方法有哪些?如何延長海鮮保鮮期?

作者:惠州市豐佳餐飲管理服務有限公司 日期:2022-07-14 閱讀量:

  吃海鮮自然是要吃活蹦亂跳的,因為只有活著的海產品才能在體現中原汁原味的海鮮味道。不過遠離了沿海地區,人們想要每天吃上活海鮮幾乎是不可能的,于是如何保存就成為了大家關心的話題。下面小編分享關于海鮮保鮮方法有哪些?如何延長海鮮保鮮期?的內容,歡迎閱讀!


海鮮保鮮方法有哪些?


  1、鮮蝦的保鮮在將新買來的蝦放入冰箱之前,需要先用開水將蝦燙一下,這樣燙過之后,蝦體內那些容易變質的成分就會留在細胞內,成為不易變質的固態的氨基酸分子,從而鮮蝦的紅色體態就不會變化,而且蝦原有的味道也會保持下來。


  2、海參的保鮮保存海參前,應該將海參曬干晾透,然后裝入干凈的食品塑料袋里面,外面建議再套上一層塑料袋,然后袋口扎緊封好,放到陰涼通風處放置。這樣,海參就能較長時間的保鮮不變質了。


  3、干海貨保鮮干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產品容易保存,但是如果保存不當的話,也很容易發霉變質。這一類干海貨的保存應該用一個干凈的罐子,然后將幾瓣大蒜剝皮后放入罐子底部,然后再將這些干海貨放進去,蓋緊罐子的蓋子,放到陰涼處,這樣這些干海貨就不易變質了。


  4、海蜇的保鮮首先,千萬不要讓新買來的海蜇沾上水和污物。然后找一個干凈的壇子,在壇子底部撒一層食鹽,再擺放一層海蜇,再撒一層食鹽,再擺一層海蜇,直到將壇子裝滿。一層海蜇放置好之后,上面再撒上一層厚厚的食鹽,然后將壇子密封放置即可。


如何延長海鮮保鮮期?


  1、冰藏保鮮:冰藏保鮮即用天然冰或機制冰把新鮮漁獲物的溫度降至接近冰點但不凍結的一種保藏海產品的方法,它通常稱冰鮮。是繼鹽藏保鮮之后被漁民普遍采用的保鮮漁獲物的一種最常用的方法。冰藏保鮮不僅用來保鮮原料,而且亦直接用來生產冰鮮品。用冰藏保鮮加工而成的冰鮮品有:冰鮮牙鲆、冰鮮河豚、冰鮮對蝦等,


  2、鹽藏保鮮:主要有干腌法、濕腌法和混合腌法。干腌法是利用固體食鹽與魚體析出的水分形成食鹽溶液。對魚體進行鹽漬保鮮;濕腌法是將魚體先放入鹽倉,再加入預先配制好的過飽和食鹽溶液進行鹽漬保鮮;混合腌法是將干腌法和濕腌法有機結合用。


  3、其他保鮮:有冷海水保鮮、微凍保鮮、防腐劑保鮮、活魚暫養等保鮮方法,值得提及的是,隨著人們消費水平的不斷提高,活魚暫養保鮮方法越來越受到重視,應用廣泛。


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