蔬菜有哪四性和五味?

作者:惠州市豐佳餐飲管理服務有限公司 日期:2022-07-21 閱讀量:

  蔬菜的四性即寒、涼、溫、熱四種屬性,介于這四者中間的為平性。了解食物的屬性,再針對自己的體質食用,對身體大有裨益。蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸,對應人體的五臟:即肝、心、脾、肺、腎。下面小編來給大家詳細介紹蔬菜有哪四性和五味?的內容,歡迎閱讀!


蔬菜的四性:


  寒:可清熱降火、解暑除燥,消除或減輕身體熱癥,代表的蔬菜有芹菜、大白菜、空心菜等。

  涼:適用于陰虛或陽亢等"熱"癥,有清熱瀉火、解毒作用,代表的蔬菜有黃瓜、冬瓜、菠菜等。

  溫:可抵御寒冷、溫中補虛的作用,代表蔬菜有生姜、南瓜、藕、白蘿卜等。

  熱:有開胃健脾,強壯補虛,易消化效果,代表蔬菜有辣椒、黃花菜、胡蘿卜等。


蔬菜的五味:


  酸:有收斂、固澀之效,能增進食欲、健脾開胃效果,代表蔬菜有番茄、馬齒莧等。

  甜:具有健脾生肌、補虛強壯的功效,代表蔬菜有玉米、甘紅薯等。

  苦:有降火除煩,清熱解毒效果,代表蔬菜有苦瓜、芥蘭等。

  辛:有宣散之效,能行氣、通血脈,祛風寒效果,代表蔬菜有生姜、大蔥、辣椒等。

  咸:具有通便補腎的功效,歸腎經,多食會造成血壓升高,代表蔬菜有海帶、紫菜等,


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